酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

粉红色斑点 ，酸奶绿斑 、表面说明已被杂菌污染
。有淡液体 这层淡黄色液体到底是黄色什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构 ， 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，
  • 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白、则说明已经变质，黄色钙 、酸奶

  二、表面

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体  ，这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。酪蛋白凝结成固体凝乳
  ，酸奶原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
  ，反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养
  。必须立即丢弃
   。反而是营养价值极高的“乳清” ，完全可以喝 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，

酒糟味，

一、不仅没有变质 ，无糖酸奶更常见） 。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动
  、

三 、钾等矿物质 ，或者表面长出白毛 、维生素 B 族
、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶
、

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、直接搅拌均匀喝掉即可 。如果嫌它酸而倒掉，或者冷藏温度略有波动，