生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽 ，导致肉质略显纤维化（变糠） ，和腐食道癌。生姜什区表皮起皱出水、发芽必须整块扔掉。和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区散发正常姜辣香气 。发芽

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，没有任何毒性 ，发黑
  、内部呈暗褐色糜烂状 ，

  一 、甚至长出白毛或绿霉，切勿剜掉烂处继续食用 
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二、

腐烂生姜（剧毒禁食）
：生姜局部或整体出现发软、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
  。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，