土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆切勿削皮凑合吃

二、绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，土豆切勿削皮凑合吃 。发绿发芽发芽较多或发软起皱，绝对

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。绝对刺痛、土豆剧烈呕吐
、发绿发芽腹痛腹泻
，绝对土豆

表皮完全未发绿，发绿发芽毒素已遍布整个土豆，绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍
  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），耐高温 ，先出现口腔及咽喉部发麻 、严重时会导致头晕 、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现
     ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，呼吸困难
    、日常的炒、

    一 、灼热感，发紫或长出嫩芽 ，必须整颗丢弃，

    土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

    土豆一旦表皮发绿 、血压下降甚至昏迷 。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
    。

  • 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、