红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗 会排泄出番薯酮等真菌毒素

必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的红薯番薯酮，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的长黑肝脏与肺部，

一 、斑还削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑 、掉继长白毛/黑毛，续吃清蒸还是红薯高温烤红薯，

二 、长黑

高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是斑还水煮 、都无法分解番薯酮，掉继

储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑） ，续吃

毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的红薯毒素会向周围健康果肉扩散 ，立即整块扔掉 。长黑吃起来往往带有苦味或硬心。斑还即使把表面黑斑深挖掉  ，掉继

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，续吃应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存。毒素依然保持完整活性 。剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素，耐高温且无法通过削皮消除。发硬发苦，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。

安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤
  ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，买回家后不要放进冰箱冷藏  ，或切开后内部有黑褐色斑块、绝对不能挖掉黑斑继续吃，