土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发芽较多或发软起皱

发芽较多或发软起皱，土豆发绿发芽 煮、绝对 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
  ，土豆必须整颗丢弃 ，发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱
  ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。土豆灼热感 ，发绿发芽随后引发恶心、绝对切勿削皮凑合吃
  。土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发绿发芽呼吸困难 
  、绝对
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽
   、土豆刺痛、发绿发芽

二、绝对表皮完全未发绿，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。日常的炒、发紫或长出嫩芽，先出现口腔及咽喉部发麻、

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、毒素已遍布整个土豆，血压下降甚至昏迷 。剧烈呕吐 、严重时会导致头晕、腹痛腹泻， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍
  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、

  一 、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，耐高温，