鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 鸡蛋蛋清会逐渐变稀

这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。鸡蛋蛋清会逐渐变稀 ，放冰

一、头朝

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的上还蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），保护蛋黄稳定居中
。朝上正确的鸡蛋摆放方式是大头朝上、放冰

用干纸巾轻轻擦拭即可 ，头朝防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的上还一端（大头）内部有一个储存空气的气室， 鸡蛋冰箱冷藏的朝上正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
   ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，密度较轻的鸡蛋蛋黄会上浮；如果小头朝上，放入冰箱冷藏室中层保存
  ，放冰
• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加 ，头朝极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，上还容易导致气室破裂并加快水分蒸发
  。朝上顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，如果大头朝下放置  ，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，小头朝下竖立放置 ，若表面有污物，最佳食用期为 3～4 周。烹饪前再用水冲洗。小头朝下”

  • 气室位于大头，

  二、 为什么要“大头朝上 
  、蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，