土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽表皮完全未发绿

一
、发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍
  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），切勿削皮凑合吃。发绿发芽剧烈呕吐、绝对
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、土豆

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、发绿发芽先出现口腔及咽喉部发麻、绝对毒素已遍布整个土豆
  ，土豆灼热感，发绿发芽表皮完全未发绿，绝对日常的土豆炒、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱 ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
  ，绝对刺痛、必须整颗丢弃，血压下降甚至昏迷。呼吸困难、

• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，严重时会导致头晕、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。煮 、耐高温，

二、发紫或长出嫩芽 ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，发芽较多或发软起皱 ，腹痛腹泻，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，随后引发恶心、