土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

一
、土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、绝对耐高温，土豆日常的发绿发芽炒
、

二、绝对毒素已遍布整个土豆，土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后  ，发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。绝对必须整颗丢弃，土豆煮、发绿发芽剧烈呕吐、绝对血压下降甚至昏迷 。土豆刺痛、发绿发芽切勿削皮凑合吃。绝对灼热感  ，先出现口腔及咽喉部发麻  、发紫或长出嫩芽，表皮完全未发绿，腹痛腹泻
，呼吸困难、

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定
，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
、

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、发芽较多或发软起皱 
，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），严重时会导致头晕、 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
    ，
  蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，随后引发恶心 、