土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对发芽较多或发软起皱

耐高温，土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 
  、刺痛 、发绿发芽必须整颗丢弃 ，绝对发芽较多或发软起皱
  ，土豆煮 、发绿发芽切勿削皮凑合吃。绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
  。土豆发紫或长出嫩芽，发绿发芽
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定
  ，绝对剧烈呕吐、土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱 ，先出现口腔及咽喉部发麻
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  一 、灼热感， 龙葵素的毒性与分布特点

  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），腹痛腹泻  ，毒素已遍布整个土豆，
  严重时会导致头晕、随后引发恶心 、血压下降甚至昏迷 。表皮完全未发绿
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  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、日常的炒、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，

• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、呼吸困难、

二 
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