鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 放冰烹饪前再用水冲洗

能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，鸡蛋极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，放冰烹饪前再用水冲洗。头朝这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄
。上还朝上

鸡蛋放冰箱大头朝上还是鸡蛋小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，顶部的放冰气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，放入冰箱冷藏室中层保存，头朝小头朝下”

• 气室位于大头，上还如果大头朝下放置，朝上气室里的鸡蛋气体在重力作用下会向上挤压
  ，

  一、放冰 为什么要“大头朝上、头朝小头朝下竖立放置，上还保护蛋黄稳定居中。朝上容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。

• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），

二、 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，正确的摆放方式是大头朝上
  、建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 
  ，最佳食用期为 3～4 周
  。
• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，若表面有污物，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，蛋清会逐渐变稀，