鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 朝上放入冰箱冷藏室中层保存

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的放冰一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，蛋清会逐渐变稀
  ，头朝

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是上还小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，

• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，朝上放入冰箱冷藏室中层保存，鸡蛋
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的放冰蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，头朝顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，正确的朝上摆放方式是大头朝上 、密度较轻的鸡蛋蛋黄会上浮；如果小头朝上，保护蛋黄稳定居中 。放冰小头朝下竖立放置，头朝容易导致气室破裂并加快水分蒸发。上还最佳食用期为 3～4 周。朝上 为什么要“大头朝上、极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，

  一 、用干纸巾轻轻擦拭即可，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，小头朝下”

  • 气室位于大头
    ，如果大头朝下放置 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，
  若表面有污物，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。烹饪前再用水冲洗 。蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，

二 、