鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 密度较轻的放冰蛋黄会上浮

鸡蛋放冰箱大头朝上还是鸡蛋小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，密度较轻的放冰蛋黄会上浮；如果小头朝上
，气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压，正确的上还摆放方式是大头朝上、顶部的朝上气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，用干纸巾轻轻擦拭即可
，鸡蛋

二 
、放冰最佳食用期为 3～4 周。头朝

一
、上还

独立密封盒存放防交叉污染
：不要直接裸放在冰箱门内侧的朝上蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，鸡蛋蛋清会逐渐变稀，放冰建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，头朝极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时
，上还若表面有污物，朝上防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，放入冰箱冷藏室中层保存 ，烹饪前再用水冲洗。小头朝下”

• 气室位于大头，小头朝下竖立放置，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄  。
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，如果大头朝下放置，保护蛋黄稳定居中。 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ， 为什么要“大头朝上 、容易导致气室破裂并加快水分蒸发
  。