鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 放冰用干纸巾轻轻擦拭即可

一 、放冰最佳食用期为 3～4 周 。头朝防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的上还一端（大头）内部有一个储存空气的气室 
， 鸡蛋冰箱冷藏的朝上正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，正确的鸡蛋摆放方式是大头朝上、小头朝下竖立放置，放冰用干纸巾轻轻擦拭即可 ，头朝烹饪前再用水冲洗。上还蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，鸡蛋保护蛋黄稳定居中。放冰蛋清会逐渐变稀 ，头朝顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，朝上小头朝下”
  • 气室位于大头，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。容易导致气室破裂并加快水分蒸发。若表面有污物，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，
  • 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，

  二  、气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，

• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，