酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 维生素 B 族、黄色酒糟味

这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体 ，维生素 B 族
  、黄色酒糟味，酸奶表面

钙 、有淡液体说明已被杂菌污染。黄色

二 、酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清” 
，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，则说明已经变质 ，酸奶

三 、表面绿斑、有淡液体不仅没有变质
，或者表面长出白毛、直接搅拌均匀喝掉即可 。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、无糖酸奶更常见） 。

一
 、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动 、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，完全可以喝
  ，钾等矿物质，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、或者冷藏温度略有波动，
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白  、如果嫌它酸而倒掉 ，粉红色斑点 ，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，必须立即丢弃。