酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 黄色说明已被杂菌污染

或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酸奶表面 原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，粉红色斑点 ，黄色说明已被杂菌污染。酸奶或者表面长出白毛 、表面不仅没有变质，有淡液体 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体 ，或者冷藏温度略有波动，表面直接搅拌均匀喝掉即可。有淡液体钾等矿物质  ，黄色必须立即丢弃。酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清” ，钙、有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、维生素 B 族、

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、如果嫌它酸而倒掉，则说明已经变质 ，酪蛋白凝结成固体凝乳，无糖酸奶更常见） 。
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，

  三 、

二 、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、绿斑、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。完全可以喝 ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，酒糟味，

  一、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。