酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 绿斑、酸奶说明已被杂菌污染

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体 ，必须立即丢弃。黄色这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，表面不仅没有变质
，有淡液体反而是黄色营养价值极高的“乳清”，原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，

一、表面酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体

富含多种营养素
：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白、挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构，钙、表面维生素 B 族 、有淡液体完全可以喝，直接搅拌均匀喝掉即可  。则说明已经变质，钾等矿物质，

三 、

二 、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，如果嫌它酸而倒掉，或者冷藏温度略有波动 ，粉红色斑点，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、或者表面长出白毛 、无糖酸奶更常见）。 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，酒糟味， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、
  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、