酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳

钾等矿物质，酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳 ，表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，

一、黄色维生素 B 族 、酸奶

二、表面不仅没有变质，有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养
。无糖酸奶更常见） 
。表面

三、有淡液体如果嫌它酸而倒掉，黄色挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，表面

富含多种营养素：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白、则说明已经变质，

直接搅拌均匀喝掉即可。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，酒糟味 ， 为什么酸奶会出现乳清析出
    • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、钙 、

      酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

      酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、完全可以喝 ，粉红色斑点
      ，绿斑、必须立即丢弃。或者表面长出白毛、反而是营养价值极高的“乳清”
      ，或者冷藏温度略有波动，说明已被杂菌污染
      。