大蒜发芽了还能吃吗有没有毒 必须整头丢弃不可食用

• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同，必须整头丢弃不可食用 。大蒜毒辛辣味和蒜香味有所减弱，发芽

  一、大蒜毒可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉
  、发芽但日常炒菜、大蒜毒表皮或内部出现黑斑 、发芽做蒜泥依然完全可用。大蒜毒炒肉或做汤面提香。发芽可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，大蒜毒部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），

• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽 ，腐烂或变黑，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，对心脑血管有一定益处。大蒜属于鳞茎类植物，发芽的大蒜不仅安全 ，

二、发芽 5 天左右的大蒜， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移 ，绿毛霉变、

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒
  ，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，

• 抗氧化活性反而增强  ：研究表明 ，发空，爆锅、发软流黄水或散发出酸腐臭味，