生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质

二、发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽 ，甚至长出白毛或绿霉，和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，导致肉质略显纤维化（变糠），发芽没有任何毒性，和腐
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、生姜什区
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位 ，表皮起皱出水、和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，内部肉质依然紧实
  、发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐必须整块扔掉 。发黑、呈淡黄色 、食道癌 。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”
    ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），
  散发正常姜辣香气。

  一 、切勿剜掉烂处继续食用。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，内部呈暗褐色糜烂状 ，只要发现生姜发软腐烂，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，