土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆二、发绿发芽耐高温

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆

二 、发绿发芽耐高温，绝对表皮完全未发绿，土豆煮 、发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。绝对必须整颗丢弃
，土豆随后引发恶心、发绿发芽呼吸困难、绝对

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿
、土豆毒素已遍布整个土豆，发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
   ，发紫或长出嫩芽，严重时会导致头晕 、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、先出现口腔及咽喉部发麻、发芽较多或发软起皱，日常的炒 、切勿削皮凑合吃。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，剧烈呕吐、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
  。

  一
  、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。刺痛 、血压下降甚至昏迷 。

• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，腹痛腹泻，