鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 最佳食用期为 3～4 周

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，气室里的放冰气体在重力作用下会向上挤压，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，头朝顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，蛋清会逐渐变稀，朝上防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的鸡蛋一端（大头）内部有一个储存空气的气室，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时
  ，放冰容易导致气室破裂并加快水分蒸发。头朝若表面有污物 ，上还蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上
  ，最佳食用期为 3～4 周。鸡蛋用干纸巾轻轻擦拭即可，放冰
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的头朝蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
  ，小头朝下竖立放置 ，上还密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上，

二、如果大头朝下放置， 小头朝下”

• 气室位于大头，正确的摆放方式是大头朝上、烹饪前再用水冲洗。
• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加
  ，放入冰箱冷藏室中层保存， 为什么要“大头朝上、

  一、这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄
  。

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时
   ，保护蛋黄稳定居中。能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
  ，