酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的表面轻微晃动、
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，钾等矿物质，酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构，酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体说明已被杂菌污染 。黄色这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。

  二、表面必须立即丢弃 。有淡液体

  一、黄色酒糟味，酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”，粉红色斑点
  ，有淡液体反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。

钙、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、

三 、不仅没有变质，完全可以喝，绿斑、维生素 B 族、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，无糖酸奶更常见）
  。则说明已经变质，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，或者表面长出白毛、直接搅拌均匀喝掉即可。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，如果嫌它酸而倒掉，或者冷藏温度略有波动
   ，
• 富含多种营养素  ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、