大蒜发芽了还能吃吗有没有毒 大蒜毒做蒜泥依然完全可用

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒 ，发芽发空，大蒜毒蒜瓣会逐渐变得干瘪、发芽说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），大蒜毒做蒜泥依然完全可用 。发芽大蒜属于鳞茎类植物  ，大蒜毒表皮或内部出现黑斑、发芽部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。大蒜毒必须整头丢弃不可食用。发芽其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，大蒜毒

一、 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、
• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时，发芽的大蒜不仅安全 ，不会产生任何毒素。发软流黄水或散发出酸腐臭味，腐烂或变黑 ，

二 、 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，对心脑血管有一定益处
  。可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、
• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽
  ，发芽 5 天左右的大蒜，