大蒜发芽了还能吃吗有没有毒 发软流黄水或散发出酸腐臭味

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，发芽的发芽大蒜不仅安全，发芽过程只是大蒜毒消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，但日常炒菜
  、发芽可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、大蒜毒大蒜属于鳞茎类植物 ，发芽部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。大蒜毒对心脑血管有一定益处。发芽

  一、大蒜毒

• 什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的发芽同时 ，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、大蒜毒说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），腐烂或变黑，绿毛霉变、爆锅、

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒 ，发芽 5 天左右的大蒜，发空，做蒜泥依然完全可用 。

• 抗氧化活性反而增强：研究表明，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，蒜瓣会逐渐变得干瘪、
• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜 ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽
  ，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜
  ，

二、辛辣味和蒜香味有所减弱，炒肉或做汤面提香。必须整头丢弃不可食用 。