生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 内部呈暗褐色糜烂状

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃
，发芽发黑、和腐生姜什区 表皮起皱出水、发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐切勿剜掉烂处继续食用 。生姜什区

  一、发芽

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，只要发现生姜发软腐烂，生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发芽呈淡黄色、和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。没有任何毒性 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，导致肉质略显纤维化（变糠），长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、内部肉质依然紧实
  、
• 腐烂生姜（剧毒禁食）
  ：生姜局部或整体出现发软、

二、食道癌。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，必须整块扔掉。散发正常姜辣香气  。说明已被细菌和霉菌感染变质
  。