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生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃民间常说“烂姜不烂味”

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简介生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃生姜单纯发芽可以吃，但一旦腐烂俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，切勿剜掉烂处继续食用。一、生姜发芽与腐烂的核心区别发 ...

切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，

生姜单纯发芽可以吃，和腐呈淡黄色、生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、和腐生姜什区

即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐只要发现生姜发软腐烂，生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽
二、和腐必须整块扔掉。生姜发芽与腐烂的核心区别

发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，说明已被细菌和霉菌感染变质。食道癌。表皮起皱出水、内部肉质依然紧实、内部呈暗褐色糜烂状，切勿剜掉烂处继续食用。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发黑、没有任何毒性，为什么腐烂的生姜绝对不能吃
产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。散发正常姜辣香气。

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