生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质

说明已被细菌和霉菌感染变质 。生姜什区只要发现生姜发软腐烂，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、生姜什区内部肉质依然紧实 、发芽呈淡黄色
  、和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位
  ，导致肉质略显纤维化（变糠） ，和腐

二、生姜什区必须整块扔掉。发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，生姜什区

一、发芽内部呈暗褐色糜烂状，和腐散发正常姜辣香气。甚至长出白毛或绿霉 ，没有任何毒性，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发黑
、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、食道癌。切勿剜掉烂处继续食用。表皮起皱出水  、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，