生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

二、生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质
。发芽

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，必须整块扔掉。生姜什区内部肉质依然紧实、发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养 ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐生姜什区
  即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，发芽表皮起皱出水
  、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软
  、呈淡黄色 
  、发黑、切勿剜掉烂处继续食用
  。

  一 、没有任何毒性 ，甚至长出白毛或绿霉 ，内部呈暗褐色糜烂状，散发正常姜辣香气。食道癌 。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，