生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 甚至长出白毛或绿霉

切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，甚至长出白毛或绿霉，发芽没有任何毒性 ，和腐内部肉质依然紧实 、生姜什区

一、发芽散发正常姜辣香气。和腐内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区只要发现生姜发软腐烂，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、生姜什区发黑 、发芽食道癌。和腐表皮起皱出水、生姜什区
• 毒素已渗透整块姜
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
  ，和腐 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”
    ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），呈淡黄色、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、

二、导致肉质略显纤维化（变糠），即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。必须整块扔掉。说明已被细菌和霉菌感染变质。

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，切勿剜掉烂处继续食用。