生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 
、生姜什区散发正常姜辣香气
。发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，和腐食道癌。生姜什区

二、发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、生姜什区表皮起皱出水、发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），呈淡黄色、生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区切勿剜掉烂处继续食用。发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐没有任何毒性，发黑、内部呈暗褐色糜烂状，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。

生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，

  一 、

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，必须整块扔掉
   。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，内部肉质依然紧实 、说明已被细菌和霉菌感染变质
  。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，