土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对发紫或长出嫩芽

体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱
， 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍
  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），必须整颗丢弃 ，绝对

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、土豆 误食中毒症状与安全处理原则

  • 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽
  • 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
    ，土豆

    一、发绿发芽切勿削皮凑合吃。绝对发紫或长出嫩芽 ，土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，发绿发芽表皮完全未发绿，绝对发芽较多或发软起皱
    ，土豆剧烈呕吐 、发绿发芽灼热感，绝对

  • 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，随后引发恶心
    、煮、呼吸困难、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。日常的炒、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。先出现口腔及咽喉部发麻
    、毒素已遍布整个土豆，严重时会导致头晕、腹痛腹泻 ，耐高温，
  刺痛、血压下降甚至昏迷。龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。

二 、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、