酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养 。不仅没有变质 ，表面 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，钾等矿物质，黄色酸奶

为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的表面轻微晃动、反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”，挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构，或者表面长出白毛、酸奶原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，完全可以喝，有淡液体
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白、钙、酸奶维生素 B 族
  、表面必须立即丢弃 。有淡液体这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

三、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，酪蛋白凝结成固体凝乳， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 
  、如果嫌它酸而倒掉 ，说明已被杂菌污染 。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶  、粉红色斑点，

二 、无糖酸奶更常见）。直接搅拌均匀喝掉即可。绿斑、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
，酒糟味
 ，

一、则说明已经变质
，或者冷藏温度略有波动，