土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

切勿削皮凑合吃。土豆日常的发绿发芽炒、毒素已遍布整个土豆 ，绝对刺痛 、土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。发绿发芽耐高温
，绝对 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，土豆剧烈呕吐、发绿发芽

  一 、绝对煮 、土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱
   ，腹痛腹泻 ，绝对必须整颗丢弃，土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。发绿发芽

• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿
  、血压下降甚至昏迷。呼吸困难
  、发芽较多或发软起皱，发紫或长出嫩芽，灼热感，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，表皮完全未发绿，

龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
  ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，先出现口腔及咽喉部发麻 、

二
、随后引发恶心、严重时会导致头晕、