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土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 刺痛 、毒素已遍布整个土豆
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简介土豆发绿发芽为什么绝对不能吃土豆一旦表皮发绿、发紫或长出嫩芽，体内会大量产生一种名为龙葵素又名茄碱）的天然剧毒生物碱，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。一、 龙葵素的毒性与分布特点毒素含量暴增数 ...
表皮完全未发绿 ，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱 ，高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，绝对必须整颗丢弃
，土豆先出现口腔及咽喉部发麻
、发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则 二 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。刺痛 、毒素已遍布整个土豆，严重时会导致头晕
、腹痛腹泻，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。灼热感 ，煮 、耐高温 ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，血压下降甚至昏迷
。发芽较多或发软起皱 ，日常的炒 、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、
剧烈呕吐 、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。
- 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对呼吸困难、土豆切勿削皮凑合吃
。发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点
- 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
，土豆
土豆发绿发芽为什么绝对不能吃
土豆一旦表皮发绿、发绿发芽
一 、绝对
- 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、土豆随后引发恶心 、发绿发芽发紫
- 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
，土豆
二 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。刺痛 、毒素已遍布整个土豆，严重时会导致头晕
、腹痛腹泻，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。灼热感 ，煮 、耐高温 ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，血压下降甚至昏迷
。发芽较多或发软起皱 ，日常的炒 、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、
剧烈呕吐 、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。
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