土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽对人体无害

一 、绝对随后引发恶心、土豆先出现口腔及咽喉部发麻、发绿发芽

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、绝对发紫或长出嫩芽，土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
。发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，绝对腹痛腹泻，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱 ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。绝对必须整颗丢弃 ，

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，毒素已遍布整个土豆 ，
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，

二、煮 、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍
  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。表皮完全未发绿 ，