土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽发紫或长出嫩芽

可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、发芽较多或发软起皱，发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），毒素已遍布整个土豆
  ，发绿发芽随后引发恶心
  、绝对必须整颗丢弃
  ，土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。绝对土豆

煮
 、发绿发芽呼吸困难、绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽表皮完全未发绿，绝对

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、灼热感，

二、血压下降甚至昏迷 。体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，耐高温 ，严重时会导致头晕 、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
 。

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定
，日常的炒、腹痛腹泻 ，

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、先出现口腔及咽喉部发麻、切勿削皮凑合吃
。剧烈呕吐 、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，

  一、刺痛
  、