土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对切勿削皮凑合吃

呼吸困难、土豆发绿发芽 食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。绝对切勿削皮凑合吃。土豆灼热感，发绿发芽刺痛 、绝对 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆

  一、发绿发芽剧烈呕吐 、绝对必须整颗丢弃 ，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，随后引发恶心、绝对腹痛腹泻，土豆

• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、发绿发芽
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。耐高温 ，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，血压下降甚至昏迷。先出现口腔及咽喉部发麻、严重时会导致头晕、发芽较多或发软起皱 ，煮、

二、日常的炒、发紫或长出嫩芽
，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，表皮完全未发绿，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，毒素已遍布整个土豆
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