鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 放冰放入冰箱冷藏室中层保存

鸡蛋放冰箱大头朝上还是朝上小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时， 鸡蛋冰箱冷藏的鸡蛋正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，最佳食用期为 3～4 周。放冰气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压，

  一 、上还建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，朝上烹饪前再用水冲洗。鸡蛋用干纸巾轻轻擦拭即可 ，放冰能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，头朝如果大头朝下放置 ，上还若表面有污物，朝上正确的摆放方式是大头朝上 、

• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
  ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，保护蛋黄稳定居中
  。顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。蛋清会逐渐变稀，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，

二 、小头朝下竖立放置， 为什么要“大头朝上 、小头朝下”

• 气室位于大头，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。