鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 鸡蛋放入冰箱冷藏室中层保存

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。放冰正确的头朝摆放方式是大头朝上
  、建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，上还气室里的朝上气体在重力作用下会向上挤压
  ，最佳食用期为 3～4 周
  。鸡蛋
• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的放冰蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，

二 、头朝烹饪前再用水冲洗。上还防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的朝上一端（大头）内部有一个储存空气的气室，如果大头朝下放置，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，小头朝下”

• 气室位于大头 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上， 为什么要“大头朝上、用干纸巾轻轻擦拭即可，小头朝下竖立放置，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。

一、

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，若表面有污物，