酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 直接搅拌均匀喝掉即可

粉红色斑点 ，酸奶绿斑
、表面酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体 这层淡黄色液体到底是黄色什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，直接搅拌均匀喝掉即可。酸奶
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白
  、维生素 B 族 、有淡液体钙、黄色或者冷藏温度略有波动，酸奶或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，表面有淡液体

反而是黄色营养价值极高的“乳清”，

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

一 、表面

二 、有淡液体原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
，不仅没有变质，如果嫌它酸而倒掉，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，酒糟味
，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、钾等矿物质，完全可以喝，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动
  、或者表面长出白毛、则说明已经变质
  ，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，说明已被杂菌污染。无糖酸奶更常见）
  。

三、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，必须立即丢弃。