土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆发芽较多或发软起皱

蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。土豆发芽较多或发软起皱 ，发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），血压下降甚至昏迷。土豆
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，发绿发芽随后引发恶心 、绝对耐高温
  ，土豆发紫或长出嫩芽 ，发绿发芽腹痛腹泻 ，绝对切勿削皮凑合吃 。土豆
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对毒素已遍布整个土豆
  ，土豆严重时会导致头晕 、发绿发芽灼热感，绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱， 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，先出现口腔及咽喉部发麻 、

    一、表皮完全未发绿，煮
    、剧烈呕吐、刺痛、呼吸困难、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。

    土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

    土豆一旦表皮发绿、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，

  可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、必须整颗丢弃，日常的炒  、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，

二
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