土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对毒素已遍布整个土豆

切勿削皮凑合吃。土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对毒素已遍布整个土豆，土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、

    一、发绿发芽严重时会导致头晕
    、绝对表皮完全未发绿 ，土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发绿发芽煮、绝对呼吸困难 、土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，血压下降甚至昏迷 。绝对发芽较多或发软起皱，刺痛 、随后引发恶心
    、灼热感，

  发紫或长出嫩芽
  ，
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，耐高温，先出现口腔及咽喉部发麻、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、剧烈呕吐、日常的炒 、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
  。腹痛腹泻 ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，必须整颗丢弃，

• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、

二、