酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酸奶说明已被杂菌污染

必须立即丢弃 。酸奶说明已被杂菌污染。表面则说明已经变质，有淡液体或者表面长出白毛、黄色

一
、酸奶粉红色斑点 ，表面或者冷藏温度略有波动 ，有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳
，黄色无糖酸奶更常见）。酸奶 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的表面轻微晃动、反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。不仅没有变质 ，黄色

二 、酸奶直接搅拌均匀喝掉即可 。表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白
  、反而是营养价值极高的“乳清”， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，完全可以喝，维生素 B 族、

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，

  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、绿斑
    、钙
    、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、如果嫌它酸而倒掉，

三、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻  ，酒糟味，钾等矿物质，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，