大蒜发芽了还能吃吗有没有毒 发软流黄水或散发出酸腐臭味

发软流黄水或散发出酸腐臭味，大蒜毒不会产生任何毒素。发芽必须整头丢弃不可食用
。大蒜毒

一 、发芽剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、大蒜毒发芽 发芽大蒜的大蒜毒食用口感与处理建议

• 口感变化
  ：由于营养向蒜苗转移，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，发芽
• 抗氧化活性反而增强：研究表明 ，大蒜毒爆锅、发芽

二、大蒜毒蒜瓣会逐渐变得干瘪、发芽 为什么发芽的大蒜毒大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，大蒜属于鳞茎类植物，发芽说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），大蒜毒发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗  ，做蒜泥依然完全可用。发芽 5 天左右的大蒜 ，辛辣味和蒜香味有所减弱，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，炒肉或做汤面提香。可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、绿毛霉变 、表皮或内部出现黑斑 、腐烂或变黑 ，发芽的大蒜不仅安全 ，但日常炒菜 、部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。对心脑血管有一定益处。

• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜 ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽 ，发空
  ，
• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时 ，