生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质

一、发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养  ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区

毒素已渗透整块姜
：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位 ，说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐表皮起皱出水、生姜什区食道癌
。发芽必须整块扔掉 。和腐生姜什区

切勿剜掉烂处继续食用
。发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区发黑 、发芽内部肉质依然紧实
、和腐内部呈暗褐色糜烂状，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、

二、导致肉质略显纤维化（变糠），甚至长出白毛或绿霉，

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、只要发现生姜发软腐烂， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
  ，呈淡黄色、散发正常姜辣香气
  。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” 
  ，没有任何毒性
  ， 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）
    ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，