生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质

说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区内部肉质依然紧实
 、发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，生姜什区

内部呈暗褐色糜烂状，发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐 ，

二、生姜什区必须整块扔掉。发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐表皮起皱出水、生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 
，

一 、生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、发芽导致肉质略显纤维化（变糠）
，和腐切勿剜掉烂处继续食用。呈淡黄色 、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发黑 、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、甚至长出白毛或绿霉，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，只要发现生姜发软腐烂
，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），食道癌。散发正常姜辣香气
  。没有任何毒性 ，