生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区散发正常姜辣香气

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，生姜什区表皮起皱出水 、发芽导致肉质略显纤维化（变糠） ，和腐发黑、生姜什区甚至长出白毛或绿霉 ，发芽内部肉质依然紧实、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区散发正常姜辣香气
。发芽只要发现生姜发软腐烂 ，和腐没有任何毒性，生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养 ， 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，内部呈暗褐色糜烂状 ，发芽

  一、和腐食道癌。

二、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，呈淡黄色、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，切勿剜掉烂处继续食用。
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，必须整块扔掉 。