生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽切勿剜掉烂处继续食用

二、生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽切勿剜掉烂处继续食用 。和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位  ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区呈淡黄色、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质 。和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽内部肉质依然紧实  、和腐发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，必须整块扔掉 。没有任何毒性， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，内部呈暗褐色糜烂状，

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），散发正常姜辣香气。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，表皮起皱出水 、食道癌。