生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽散发正常姜辣香气

表皮起皱出水
 、生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质
。发芽散发正常姜辣香气。和腐必须整块扔掉。生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，发黑、生姜什区呈淡黄色、发芽
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养
  ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，发芽

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐 ，导致肉质略显纤维化（变糠），内部肉质依然紧实、

二、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，食道癌 。

一、没有任何毒性，只要发现生姜发软腐烂，甚至长出白毛或绿霉
， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，