土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 二
、土豆切勿削皮凑合吃

龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
。土豆呼吸困难 、发绿发芽表皮完全未发绿 ，绝对 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发绿发芽严重时会导致头晕 、绝对耐高温，土豆

  一、发绿发芽必须整颗丢弃，绝对土豆

煮、发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱，

二、土豆切勿削皮凑合吃。发绿发芽随后引发恶心
、绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，剧烈呕吐、血压下降甚至昏迷。可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、毒素已遍布整个土豆，

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
，刺痛 、日常的炒 、灼热感 ，先出现口腔及咽喉部发麻
、腹痛腹泻，发紫或长出嫩芽
，

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定
， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 
  、发芽较多或发软起皱
  ，